低盐饮食与高血压的预防

作者：王红联 北京市昌平区医院

低盐饮食是什麽

低盐膳食是指每天食用盐不多于2克（一个牙膏盖子，含钠0.8 g)，但是不包含食品中天然的 Na。适用于心脏病、肾病、急性、慢性肾炎、肝硬化、腹水、重度高血压、水肿的患者。

低盐食品的作用

科学研究表明，人们对感冒的敏感程度与盐的摄入密切相关。

高钠离子的渗透性很强，它不但可以杀灭细菌，还可以抑制细菌的生长和增殖，同时也会对机体的防御功能产生一定的影响。过量食用盐，一方面会减少唾液分泌，减少口腔内的溶菌酶，从而使上呼吸道粘膜“落脚”更为安全；另外，由于钠离子的渗透，导致上皮细胞受到抑制、大大减弱或丧失了抵抗病毒的能力，病毒的神经氨酸酶会通过细胞表面的粘液多糖，入侵细胞，导致咽喉粘膜失去保护，其他病毒和细菌也会“趁虚而入”。

专家们相信，“受寒”并非导致流感的主要病因，而个人的免疫力是影响其是否会传染的关键因素。因此，专家认为，要想降低患上感冒的机率，必须大力推广低盐的食物，以提高身体对感冒的抵抗力。

以下是低盐饮食

人的口味是可以逐渐变淡的，如果养成了清淡的口味，喜欢吃的是原味的，那么咸的就不会适应了。孩子们从小就养成轻口味的习惯，对他们的一生都有好处。尤其要注意，不能用大人的味觉来给宝宝吃，也不能用味精、酱油等，让宝宝从小就养成低盐的饮食习惯。

充分利用蔬菜自身的天然香味：比如，使用青椒，西红柿，洋葱等，以及口味较轻的食品。油香味：葱、姜、蒜等经过油炸香后，会散发出油香味，能提高食品的可口性，也可做葱、鸡等菜。利用酸味来降低食盐的用量：烹饪时使用各种酸性食品，比如白醋，柠檬，苹果，柚子，橘子，西红柿等，比如在油炸食品中加入柠檬汁。醋可以减少人们对盐分的需求，就像是在饺子里，用醋代替酱油，也是很好吃的。

加糖、醋：加糖、醋，能增加食品的甜味和酸味，并能较好地降低对盐的要求。采取一些保留原汁原味的烹饪方式：如蒸煮、炖等，以保证食品的原汁原味。改变使用盐的习惯：把盐洒在食物的表面，可以刺激你的舌头，激发你的食欲。

可以用中药和辛香料来调味，比如当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等。尽量不要吃盐味零食：像椒盐花生米、咸鱼等，尽量不要吃或者少吃。火腿、腊肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼松、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面、豆腐乳、豆豉、味精、鸡精等。

多吃新鲜的蔬菜水果补充钾：钾可以促进尿，促进钠的排泄，保持钠和钾的平衡。海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、土豆、鱼类、番茄、蘑菇干等都含有丰富的钾元素。

美国科学家近日发表了一篇报道，减少食盐摄取量不但可以降低血压，而且还可以减少患心脏病的危险。研究人员发现，在患有高血压危险的人群中，只要摄入25-35%的盐，就可以减少患心血管疾病的危险，并且这个危险可以维持10到15年。据流行病学调查显示，每天食用含盐10 g以上的人群高血压发生率较高，这是北方地区高血压发病率高于南方地区的一个重要因素。每天限制3-5克食盐，适量摄入适量的钾，可以降低大部分人的血压。

爱德华多·皮门塔医生及其同事，澳大利亚昆士兰大学医学院的研究人员发现，患有所谓的“难治”或“抗药高血压”的病人，在大量减少食盐摄入后，血压会显著下降。

美国约翰-大学劳伦斯·艾帕尔医生在一篇编辑评论中提到，低盐饮食确实具有惊人的降低血压的作用。

但是，皮门塔医生的一项研究表明，如果每日摄入1.15克的食盐，将会对高血压病人的血压产生显著的影响。劳伦斯·艾帕尔医生也指出，我们可以推荐大家少吃盐，但是我们的食品中经常会有大量的盐，因此这对个体而言是非常困难的。

Pementa和他的研究小组对12名患有高血压的病人进行了一星期的试验，他们被分成两个星期，一个是高盐饮食，一个是低盐的，一个是一个星期。

研究对象的平均压力是145.8，低压是83.9。在高盐份的一周里，他们一天摄入5.7克的食盐，而在低盐的一周，他们只摄入了1.15克。

美国与英国的膳食指南均建议每日摄取盐的摄入量不得多于6克，而世卫组织建议摄取少于5克。但是在现实生活中，富裕国家的人一天要吃9-12克的食盐。

在皮门塔医生的实验中，低盐饮食组的压力平均下降22.7，低压组下降9.1。

根据国家卫生部门的数据，全国有两亿的高血压病人。专家表示，饮食中的钠摄入与血压、高血压的发生率有很大关系。一天只需要0.5 g的氯化钠来维持身体的生理平衡，但是我国的食盐摄入量一般都是偏高的，一个人的摄入量是12-18克，南方人是7-8克。“安徽人有重口味的饮食习惯，在做菜的时候，喜欢吃咸的，所以很多人的盐分都超过了正常的标准。基于证据的证据显示，每天平均食盐摄入2 g，收缩压升高2.0 mmHg，舒张压1.2 mmHg，成人每天摄入的盐不能多于6 g。过量的食盐和钠离子会使人体的体液尤其是血容量增高，会导致血压升高，心脏负担加重，患心血管病的几率也会大大提高。数据显示，每天食用盐少于6克的人群，每天食用盐12克以上的人，患高血压的危险增加14%，而每天食用盐18克以上的人，患高血压的危险增加27%。减盐是一种既经济又有效的防治心血管疾病的方法。

专家们还指出，“低盐饮食”并非指摄入过多的食盐。过量的食盐摄入量会导致嗜睡、乏力、精神恍惚，严重时会出现昏迷，俗称“低钠综合征”。过度限制食盐会使一些患者的血压上升。