一粒小酸枣，妙处知多少

对于许多曲艺爱好者来说，评剧《金沙江畔》中的经典唱段“小酸枣”可谓耳熟能详，其背景是红军金秀见战士们行军途中缺粮缺水、口渴难挨，灵机一动，给大家讲小酸枣的故事，战士们想到酸枣的酸味，口中生出津液，这才止住渴意，及时奔赴目的地。

“有几棵酸枣树长在山沿，红溜溜的酸枣似宝珠，酸溜溜地，酸溜溜地，立时口中就不觉得渴，那个小酸枣半青半红，又脆又甜又有点酸。小酸枣滴溜溜地圆，红嘟噜的挂满悬崖边，吃在嘴里冒酸水，吃在嘴里口不干……”

艺术作品里，仅仅是一想到酸枣，就能起到这么大的作用。那么您知道现实中的酸枣拥有多少妙处吗？

美味又养生的酸枣肉

酸枣又名山枣、棘刺花、葛针，耐旱，多生于向阳或干燥的山坡和丘陵坡地，分布于我国华北、东北以及中南各省，河北省邢台市就是野生酸枣主要分布地之一，其出产的酸枣类型多样，种质资源丰富，自古有“邢台酸枣甲天下”的美誉。

酸枣的果肉酸甜可口，非常美味。酸枣果肉的营养也很丰富，其中富含有机酸、糖类、大量的维生素，以及钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素。研究发现，每100克新鲜酸枣中含有维生素C达600～1100mg，比红枣高1～2倍，比猕猴桃高2～4倍，比沙棘高4～6倍，比柑橘高20～30倍，比苹果、梨高一百多倍，在人体中的利用率可达到86.3%。酸枣中含有的维生素P具有健脑功能，含有的大量维生素E可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，舒展面部皱纹。

在不同品种酸枣的基础上，人们开发出了酸枣汁、酸枣酒、酸枣醋、酸枣面、酸枣茶、酸枣糕等一系列食品。比如将果粒大、酸甜、肉厚的酸枣作为鲜食品种开发利用；果粒大、味过酸的酸枣适当加糖制成酸甜可口的饮料或做食品调味料；果皮颜色深红、肉薄的酸枣作为天然的食用色素等，可以说是既美味又养生。

酸枣仁是静神上品

酸枣仁自古以来就是静神上品，有补肝胆、宁心神、敛汗、健胃、镇静、滋养、安眠等多种作用，一直沿用至今，经典名方柏子养心丸、天王补心丹等静神方剂中都有酸枣仁。邢枣的酸枣仁粒大饱满、皮紫红色、没有核壳，药用价值高，人们以其为主要原料研制成了酸枣仁油软胶囊等中药安眠产品，具有极好的调节睡眠功能。

“油中黄金”酸枣仁油

历史上酸枣仁入药都是通过煎煮，近年来发现酸枣仁之所以能发挥它的促眠作用，主要成分是酸枣仁油乳、酸枣仁总黄酮、酸枣仁皂苷，这些成分都可以发挥镇静催眠的作用，直接低温榨油服用有效成分更不易被破坏。

酸枣仁油可以作为一种健康烹调油，只需加入到凉拌或烹饪菜肴的过程中，就可以起到改善睡眠的作用；另外酸枣仁油中还含有17种氨基酸，钾、钠、钙、锌、铁、铜、锰等多种微量金属元素，维生素C及植物甾醇等，具有降低胆固醇、增强免疫力等作用。

在“油中黄金”酸枣仁油的基础上，人们又通过进一步精炼提纯，制成了酸枣仁油软胶囊，其静心安神、改善睡眠的作用更加确切，不仅纯度高，更易于溶化与吸收，而且携带服用更方便，可作为保健食品直接服用。

“东方睡叶”酸枣叶

过去人们对酸枣仁研究较多，但对酸枣叶研究很少，近年来通过科学研究发现，酸枣叶所含的酸枣仁皂苷比酸枣仁并不少，所以酸枣的叶子，不仅具有酸枣仁安神促眠的功效，而且还有促进胆酸合成、消炎等多种保健功能，被称之为“东方睡叶”。

采用太行山区野生酸枣叶为原料制成的野生酸枣叶静神茶，是采摘野生酸枣树上的嫩叶，精华初露，嫩绿莹润，借鉴绿茶的制作工艺，制作而成。用80～90℃的水泡饮，汤色黄绿明亮、香味醇厚、叶片碧绿匀齐，品尝之下，即感清香淡雅，甘爽鲜醇，一股茶香会慢慢从鼻端沁入心田。研究发现，经常饮用可起到静心安神，促进睡眠的作用，对神经衰弱之心神不安、失眠多梦、紧张焦虑、烦躁抑郁有较好的改善作用，堪称茶中新贵。