辟谣 | 隔夜水、千滚水真的不能喝吗？隔夜水龙头暗藏病菌需当心

妙手医生

发布时间：2020-03-04阅读量：1924次阅读

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随着天气越来越热，出汗量也逐渐增加了，面临着体内水分的流逝，大家都知道应该多喝水，补充体液。

但是关于喝水，现在人是越来越讲究了，关于"隔夜水"能不能喝的问题，网上说法很多，有的说细菌滋生太多，喝了闹肚子；有的说有亚硝酸盐，喝了致癌，这么多的说法，到底靠不靠谱呢，今天我们就来深入的探讨一下。

通常情况下，放置在暖瓶中或是带盖的封闭器皿里的白开水，隔夜喝是没有问题的。但是已经喝过的水不建议隔夜饮用，因为口腔的细菌会留在水中，隔了一夜再喝有细菌超标的危险。

网传的2种说法，能站得住脚吗？

1、出于对细菌超标的担心。其实水烧开后绝大部分细菌就被消灭了，如果是在干净的环境中细菌基本无法生长，所以这种担心是多余的。

2、有人认为，暴露在空气中时间长了会使亚硝酸盐含量增加。其实隔夜水中亚硝酸盐含量极少。

那么什么水是不可以隔夜饮用的呢？

如果说是喝过的隔夜水，就不要再喝了。因为口腔的细菌会留在水中，隔了一夜再喝有细菌超标的危险。

因此，对于隔夜水，如果是放置在带盖的杯子里，隔夜饮用问题不大。饮水机里的水，不都过夜后，大家也在饮用吗？

专家建议：

烧开的水不宜放置太久，过了好几天的水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。

隔夜水龙头暗藏病菌需当心

此外，格外要提醒大家的是，很多人都有这样的习惯，清早起来后，往往一打开水龙头就接水用来刷牙、洗脸或做饭，更有人在夏天早晨起床后就直接饮用水龙头里的自来水。实际上这种做法是不卫生、不科学的。

研究发现，隔夜龙头水里窝藏着一种细菌——军团菌。人如果不慎感染了这种嗜肺的军团菌，就会患上一种症状酷似肺炎的"怪病"，以往医生们常常将其当做肺炎来治疗，但治疗起来却根本无效。所以提醒您，"隔夜龙头水，放一放再用"。

辟谣 | 久煮的水不能喝

很多网友说，久煮的水，以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物，因此不能喝。

其实，这个说法是错误的。亚硝胺的生成不是那么容易的，它需要具备一定的物质条件和环境条件才能生成。

最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液，且多在胃液酸度不够的情况下，才能生成亚硝胺。这种现象叫做内源性亚硝化作用。其步骤是，机体摄入硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类结合，形成具有潜在致癌性的亚硝胺类的化合物。

上述过程具有几个不可缺少前提，即硝酸盐、蛋白质分解产物胺类以及硝酸还原菌，三者必须同时存在。

烧开的水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝胺的基础。因此，仅仅隔夜喝就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。

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