炒菜用铁锅能补铁可以预防贫血？锅就是锅，不要奢望太多

妙手医生

发布时间：2020-06-17阅读量：2097次阅读

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相信大家一定听过这种说法：铁锅炒菜可以补铁，炒菜时选用铁锅，可以防治缺铁性贫血。很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁。

然而，事实真的是这样吗？

“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子，具体产生途径主要有3种：

1、炒菜的时候，锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑，这些铁屑进入人体后，会与胃液中的盐酸反应，进而生成亚铁离子。

2、烹饪的时候，酸性物质（如醋、植物汁液等）与铁锅发生反应会生成亚铁离子。

3、铁锅上的铁锈被人体摄入后，会被肠道内的酶还原为亚铁离子。

但不幸的是，由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子，很难被人体吸收，补铁效果极其有限，因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。

铁锅炒菜能否补铁，它跟食品本身是否补铁也是有很大关系的。毕竟你吃进去的是食物，铁锅只不过是一个烹调器皿而已。

缺铁性贫血怎么办？

缺铁性贫血的治疗主要分为病因治疗及补铁治疗。病因治疗为针对引起缺铁性贫血的病因的治疗，其次就是补铁治疗。补铁治疗主要分为口服补铁及静脉注射补铁。

常用补铁药物注意事项

由于补铁剂味道口感有一部分人难以忍受会选择口味更容易接受的水果药材制剂，经典的维药验方：石榴补血糖浆——维吾尔人民运用该方治疗贫血已经有1000多年历史，疗效确切。是唯一具有国药准字号的维药补血产品。

石榴籽——具有极强的抗氧化性和自由基清除活性。能清热燥湿，健胃消食，坚固牙龈。

石榴汁——具有气血双补的作用，用于气血虚引起的气短，头晕，心悸，健忘等。

能够气血双补。显著缓解女性更年期的头晕，气短，焦虑，失眠，健忘，乏力，易疲劳等症状。

口服内调，从根本上达到改善气色，延缓衰老，美容养颜的功效。

优良的抗氧化剂，可以清血脂，预防动脉粥样硬化及抗癌。

水果药材，口感好，安全无毒副作用，轻滋补，无需辩证，可长期服用。

缺铁性贫血患者注意：

缺铁性贫血的病人，主要是由于体内营养元素铁的缺乏，导致血红蛋白合成减少，病人可以出现贫血症状。

所以，缺铁性贫血的病人不能喝咖啡，不能喝茶，主要是因为咖啡里的多酚类的物质会抑制铁的吸收，同样的道理，茶叶里面的鞣酸与铁在消化道内形成不溶解的鞣酸铁，阻碍铁质的吸收。

可以多喝一些酸性的饮品，比如橘子汁可以促进铁的吸收。

此外，缺铁性贫血的病人最好不要喝牛奶。牛奶当中铁的含量很低，而且体内的铁质容易和牛奶中的钙，磷结合形成不溶性的含铁化合物，可以导致铁的含量更加的不足。

同时缺铁性贫血的病人不要吃辛辣刺激性的食物，以免影响食欲，导致铁的吸收更加减少。

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